Geleneksel taş baskı
20-02-2025
20:07
Bu sistem asıl taş baskıdır. Bizlerin, babalarımızın, atalarımızın kullandığı sistemdir. Zeytinler ezme ve presleme dışında hiçbir elektrikli alet kullanılmadan yağ olana kadarki süreçten geçer. Zeytinler silindir kırıcı taşlarda iyice ezilip kırıldıktan sonra özel kıl çuvallara konulur. Bu çuvallar üst üste gelecek şekilde pres makinesine istiflenir. Elektrik gücü sayesinde sıkıştırılan hamurdan elde edilen zeytinyağı, yağ özü, kara su (zeytinin içindeki suya denir) krom bir havuzda toplanır. Krom havuzdaki su ve yağ en az 24 saat dinlendirilir. Bu süre sonunda öz kütlesi sudan hafif olan zeytinyağı üste çıkar ve zeytin meyvesi içerisindeki öz suyu alta çöker. Havuzun içerisindeki yağ özenle temizlenerek ayrı krom tanka aktarılır. Bu tankta en az bir ay kadar dinlendirilen zeytinyağı posa alma işlemine tabi tutulur. Bu sistemle elde edilen zeytinyağı aslında orijinal zeytin sütüdür.